Appena tostato per renderlo più accogliente per i nostri prodotti, il nostro panino è fatto apposta per noi da chi ha esperienza da vendere. Nulla è lasciato al caso: è più grande, per accompagnare le nostre porzioni generose, fatto di pasta tenera, leggera e ben incordata, con la crosta appena accennata. È il nostro pane toscano, “sciocco” oppure “sciapo”, senza sale come lo facevano i “panai” del XII secolo per evitare le gabelle e le tasse sul sale imposte all’epoca dai governanti delle più importanti città toscane. Da noi lo trovi sempre fresco, anche la domenica.

Da gustare al naturale per goderne appieno il sapore al tempo stesso deciso e delicato, oppure semplicemente accompagnato da fresche verdure di stagione o ancora arricchito col pecorino di Pienza DOP e salse gourmet, i nostri burgers sono fatti solamente con macinato fresco di carne di Chianina® IGP, provenienti da animali allevati nel territorio e certificati uno ad uno. Chiedi sempre di poter vedere la certificazione 5R del tuo burger prima di ordinarlo e poi personalizzalo con le salse o le verdure che preferisci.

Era il pesce dei poveri ed il loro successo è dovuto soprattutto alla facilità con cui si riuscivano a conservare, per cui era facile trovarle anche nei mercati della Toscana dell’entroterra ben prima dell’invenzione del frigorifero. Nel nostro panino solo il filetto delle sarde, sfilettate a mano da noi stessi, con pazienza, ad una ad una, e marinate al punto giusto nel loro pesto di prezzemolo e odori. Il connubio con il Pecorino fresco è semplicemente perfetto, come una delicata carezza al palato. Se poi il Pecorino è quello DOP di Pienza il godimento è garantito. Non ditelo a nessuno, ma è il mio preferito.